Zakochana w kuchni

menu

Składniki:

• 2 większe jaja kurze

• 1 łyżka mąki owsianej*

• 10g odżywki białkowej - białko ryżu

• 1 łyżka dozwolonego napoju roślinnego**

• szczypta soli

• 1 łyżeczka masła klarowanego do smażenia

Do podania:

• 100g -jogurt bez laktozy np. Maluta a jeszcze lepiej domowy labneh

• dozwolone owoce (borówki, maliny, truskawki (te ostatnie eliminowałam przy nietolerancjach), orzechy

Opcjonalnie:

Słodzidło do omleta i/lub do jogurtu, chociaż. Biały cukier jest low FODMAP, ale przy nietolerancji fruktozy odpada, pozostaje stewia. Nie dodawałam.

*u mnie zmielone płatki owsiane

**owsiane, migdałowe, jaglane, ryżowe

Omlety na blogu dotychczas pojawiły się w wersji wytrawnej (omlet - idealne białkowe śniadanie, omlet szpinakowy z warzywami) tymczasem ta opcja to całkiem rozsądna propozycja śniadaniowa, która ma ponad 20g białka.

Ten puszysty omlet pokochają zwłaszcza mali domownicy. Lekki jak chmurka, delikatny, złocisty i tak miękki, że niemal rozpływa się w ustach. Dobrze ubij białka, dodaj owoce i stworzysz śniadanie przypominające deser z dobrej kawiarni. To idealny przepis na spokojny poranek, weekendowe śniadanie albo dzień, w którym po prostu masz ochotę zjeść coś wyjątkowego. Połączenie puszystego ciasta, kremowego jogurtu i świeżych owoców zrobi Ci nastrój na cały dzień.

Wykonanie:

Oddziel białka od żółtek. Białka ubij  na pianę do tzw „soft peak” (przeczytaj poniżej). Jeśli używasz cukru to dodaj go w tym momencie i ubij do rozpuszczenia.

W osobnej misce ubij żółtka z mlekiem i mąką oraz odżywką białkową. Ma powstać gładka masa. Jeśli używasz stewii dodaj ją w tym momencie.

Połącz obie masy. Zrób to delikatnie żeby piana nie opadła. Do żółtek dodaj łyżkę piany i wymieszaj, następnie tę masę wlej do reszty piany i delikatnie połącz.

W między czasie rozgrzej dużą patelnię (możesz usmażyć 2 mniejsze omlety), dodaj masło klarowane i wlej masę. Smaż na średniej mocy palnika, warto przykryć patelnię pokrywką. Gdy masa zacznie ścinać się z góry, delikatnie przekręć omlet i dosmaż z drugiej strony,

Podawaj z jogurtem lub serkiem labneh i owocami.

Soft peak czyli białka ubite na tzw. miękkie wierzchołki:

·  Konsystencja: Piana zwiększa swoją objętość, jest puszysta i ma mlecznobiały kolor.

·  Kształt wierzchołków: Po podniesieniu trzepaczki do góry, piana tworzy charakterystyczne „szczyty”, których końcówki lekko się zaginają i opadają.

·  Test miski: Jeśli odwrócisz miskę do góry dnem, piana nie powinna wypłynąć, ale nadal jest miękka w dotyku

Pro tip: możesz użyć dowolnej odżywki białkowej jakiej używasz i jaka Ci służy (no może poza bezsmakowym białkiem wołowym ;)) bezpieczne przy SIBO jest białko z ryżu, słonecznika, dyni. 

Jeśli podoba Ci się ten przepis, możesz wspierać to co robię stawiając mi wirtualną kawę. Ten blog ma szansę rozwijać się dzięki takim wpłatom, a każdy wyraz wdzięczności dodaje mi skrzydeł do dalszej pracy.

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP,  niskofruktozowej, niskohistaminowej bez sorbitolu. Zwróć uwagę na dobór owoców, truskawki odpadają przy nietolerancji fruktozy, borówki i maliny miałam dozwolone do 3x w tygodniu do 80g. Maliny - mogą być problematyczne dla niektórych osób przy nietolerancji histaminy.

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach