Zakochana w kuchni

menu

Składniki na sos:

• 1 łyżka mąki 2ab - 10g
• 15 g masła bez laktozy
• 125 g mleka roślinnego – np. migdałowe *
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa (ostrożnie przy nietolerancji histaminy)
• 2 czubate łyżeczki płatków drożdżowych** - możesz dać więcej!

• cukinia***
• szpinak
• mięso z indyka/kurczaka
• opcjonalnie natka pietruszki
• sól, pieprz, oliwa do smażenia
• przyprawi zioła (u mnie kolendra, lubczyk, oregano)

• porcja domowego makaronu z mąki 2ab, najlepiej tagliatelle**** z tego przepisu

*ja ilość mleka dostosowuję do gęstości jaką chcę uzyskać, możesz zawsze dolać trochę już na sam koniec gotowania jeśli uznasz, że sos wyszedł dla Ciebie za gęsty.

Kiedy kilka dni temu wrzucałam post na domowy makaron, obiecałam Wam przepyszne tagliatelle z sosem serowym. Oto i jest!

Jestem fanem kluchów, dla mnie danie z makaronem to swoisty „comfort food”. Prawdziwy makaron w stylu tagliatelle z dobrym sosem chodził za mną już długo. Na co dzień używam bezglutenowych makaronów, głównie ryżowych, i dania w stylu azjatyckim z ich użyciem są pyszne (jeden taki przepis był już na blogu), ale ja chciałam „prawdziej pastasciutta”.  Najpierw powstał przepis na sos serowy na beszamelu, potem na domowy makaron z mąki 2ab. i mamy to!

Jeśli macie makaron, to przegotowanie tego dania jest naprawdę szybkie. Jest tylko jedno ale… uprzedzam - ono jest tak pyszne, że łatwo zjeść więcej niż zdrową, rozsądną ilość.

**płatki drożdżowe, które używam pokazywałam tu

*** dozwolona dzienna ilość do 70g

****możecie użyć makaronu ryżowego, gryczanego, jaglanego

Uwaga: indywidualna tolerancja szpinaku może być różna, pomiń jeśli Ci nie  służy.

Wykonanie:

W garnku zagotuj osoloną wodę, około litr na porcję makaronu. Wrzuć makaron i zacznij gotować.

W tym czasie przygotuj składniki sosu.

Cukinię umyj, pokrój (u mnie grubsze plasterki pokrojone w ćwiartki) i krótko podsmaż na oliwie lub maśle. Na koniec dorzuć lekko rozdrobnione liście szpinaku, chwilę podduś.

 Mięso pokrój w kostkę i podduś do miękkości, dopraw solą, pieprzem. Cukinię i mięso odłóż na bok.

Sos serowy:

Przygotuj mały rondelek lub głębszą patelnię. W rondelku umieść masło. Pozwól mu się powoli roztopić na małej mocy palnika. Gdy masło będzie płynne dodaj mąkę, mieszaj zawartość rondelka. Pamiętaj o minimalnej mocy palnika. Łyżką rozetrzyj ewentualne grudki z mąki. Gdy masa będzie już gładka wlej całe mleko oraz sól, pieprz i gałkę. Zwiększ moc palnika do średniej. Cały czas mieszaj sos, tak długo, aż zgęstnieje. Może to potrwać kilka minut. Pod koniec dodaj płatki drożdżowe, sprawdź, czy smak jest dla Ciebie odpowiedni, ewentualnie jeszcze dopraw. Na koniec dorzuć suszone zioła. Gdy sos osiągnie gęstość kisielu jest już gotowy. Sos jeszcze trochę zgęstnieje, w miarę jak stygnie.

Pilnuj żeby makaron ugotował się al dente. Odcedź go na sitku. Wrzuć na patelnię z sosem, wymieszaj, Dodaj cukinię i mięso. Na talerzu posyp natką pietruszki.

Smacznego.

Pro tip:

- możesz przegotować to danie w wersji wege, pominąć mięso lub zastąpić je tofu (jeśli nie  masz nietolerancji histaminy), będzie równie smacznie,

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, przy nietolerancji histaminy, fruktozy i sorbitolu.

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach