Zakochana w kuchni

menu

Składniki: Foremka fi 17cm

• 400g tofu*

• 250g mleczka kokosowego z puszki - twarda część**

• 1 łyżeczka soku z cytryny

• 40g budyniu waniliowego bez cukru lub skrobi ziemniaczanej/kukurydzianej

• szczypta soli

• opcjonalnie słodzidło – to co używasz, cukier jest low FODMAP, ale przy nietolerancji fruktozy używam stewii - dałam szczyptę w proszku

*jakość tofu wpływa na smak sernika, jeśli masz sprawdzone którego używasz – wykorzystaj właśnie je

**resztę płynu wykorzystałam do ugotowania jaglanki 

Na spód możesz użyć ciasta kruchego z moich przepisów:

- bezglutenowe  

- z mąki 2ab 

Tofurnik czyli "sernik" z tofu. Tak wiem  - tradycjonaliści zgrzytają zębami na tę nazwę, ale na tej stronie nie jesteśmy ortodoksyjni, w żadnym temacie ;)

Powstał z myślą o tej części z Was, która nie może nabiału, a pozostali może spróbują jako ciekawego urozmaicenia.  Chciałam żeby lista składników była względnie krótka, wykonanie proste, a efekt? - jest naprawdę smaczny.
 

Uwagi: 

- bardzo dokładnie zblendujcie tofu, poświęćcie na to chwilę, masa ma być aksamitnie gładka

- przy nietolerancji histaminy, u dietetyk z którą współpracowałam, tofu było wykluczone.

Lub któregoś przepisu na spód z innych serników:

- serniczek na zimno

- sernik orzechowy

- sernik dyniowy

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieść w głębszym pojemniku/ misce lub blenderze. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Warto blendować masę kilka minut, tak żeby była ultra gładka, wpływa to na konsystencję gotowego ciasta, więc nie przyspieszaj tego etapu.

Foremkę wyłóż papierem do pieczenia.

1/jeśli robisz spód z ciasta kruchego, wyłóż ciasto na spód, wyrównaj. Podpiecz 10 minut w 180°C  i dopiero wylej masę z tofu.

2/ jeśli robisz spód z któregoś przepisu na sernik, wsyp do foremki, ugniataj płaskim dnem szklanki wyrównując i dociskając lekko. Takiego spodu nie ma potrzeby podpiekać.

Na spód wylej masę z tofu i wstaw do piekarnika. Polecam pieczenie w kąpieli wodnej. Formę z ciastem wstawia się do większej formy napełnionej wodą (uwaga żeby woda nie wlała się do ciasta) – obie formy muszą być szczelne. Ostatecznie możesz naczynie z wodą wstawić na dno piekarnika, ja właśnie tak piekłam tofurnik.

Foremkę z ciastem wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C  i piecz 10 minut. Następnie obniż temperaturę do 150°C i piecz kolejne 40 minut. 

Wystudź sernik tofurnik w foremce, a następnie schłódź przez noc w lodówce.

Podoba Ci się ten przepis? - możesz symbolicznie podziękować stawiając mi wirtualną kawę. Każde podziękowanie dodaje mi skrzydeł i mobilizuje do dalszej pracy.

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, niskofruktozowej bez sorbitolu. W przypadku diety niskohistaminowej u mojej dietetyk tofu było wykluczone.

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach