Zakochana w kuchni

menu

Składniki:

• 500g wołowiny na gulasz np. łopatka lub karczek
• mąką 2ab lub bezglutenowa – ok 1 łyżki
• 2 łyżki smalcu lub oleju do smażenia
• przyprawy i zioła: 2 nieduże listki laurowe; 3 ziarna ziela angielskiego, sól, pieprz, słodka papryka

Dodatkowo warzywa, możesz wybrać dowolne, możesz pominąć:

• zielona część pora - do 75 g jest low FODMAP
• marchewka - przy nietolerancji fruktozy eliminowałam – dawałam korzeń selera, dynię (do 75g)
• seler naciowy- do 50g jest low FODMAP
• czerwona papryka - do 75g jest low FODMAP

Uwaga: podane dopuszczane ilość low FODMAP dotyczą porcji (u mojej dietetyk porcja dotyczyła całego dnia).

Propozycja na obiad dla całej rodziny w wersji dopasowanej do wymogów diety low FODMAP. Przepis jest prosty a gulasz z wołowiny można podać na różne sposoby. Jeśli zrobisz większa porcję, z powodzeniem przechowasz ją w lodówce nawet przez kilka dni, oszczędzając sobie pracy i czasu.

Wykonanie:

Mięso pokrój w plastry, a potem na kawałki na jeden kęs. Kawałki mięsa obtocz w mące.

Rozgrzej dość dużą patelnię. Dodaj tłuszcz i poczekaj, aż dobrze się nagrzeje, a następnie wyłóż połowę kawałków mięsa. Nie kładź na patelnię wszystkiego na raz. Smaż na dość wysokiej mocy palnika przed kilka minut. Pozwól, by wołowina ładnie się w tym czasie zarumieniła. W trakcie podsmażania zamieszaj kilka razy mięso przy pomocy drewnianej łyżki. Gdy pierwsza porcja mięsa jest już podsmażona, przełóż ją do garnka, w którym gulasz będzie duszony. Na patelnię dodaj w razie potrzeby tłuszczu i wyłóż pozostałe mięso. Podsmażaj je tak samo, jak pierwszą partię, a potem przełóż do garnka.

 Na patelnię wlej wodę (około pół szklanki) i poczekaj aż się zagotuje. Zawartość patelni zlej do garnka z mięsem. Uzupełnij wodą, tak żeby zakryła mięso  (nie lej za dużo, zawsze możesz uzupełnić w trakcie gotowania), dodaj ziele angielskie i liście laurowe. Gdy całość się zagotuje zmniejsz moc palnika. Przykryj pokrywką. Gotuj 2-3 godziny do miękkości mięsa, ma być delikatne i rozpadać się pod naciskiem widelca.

Pokrój wybrane warzywa i dodaj do gotującego się mięsa, paprykę nie wcześniej niż około 45 minut przed końcem gotowania. Ja nie podsmażam już warzyw na patelni, jeśli się zdecydujesz to zrobić wykorzystaj tłuszcz ze smażenia mięsa.

W połowie gotowania dodaj sól, pieprz i paprykę mieloną. W razie konieczności doprawisz dodatkowo na koniec.

Jeśli zdecydujesz się zagęścić gulasz, do małej miseczki wlej 2-3 łyżki letniej wody i wsyp łyżeczkę skrobi ziemniaczanej. Mieszaj do uzyskania gładkiego płynu, wlej do garnka z gulaszem. Wlewając płyn cały czas mieszaj gulasz. Poczekaj, aż zacznie się ponownie gotować i lekko zgęstnieje, a następnie wyłącz palnik.

Z czym podać gulasz? Wiele zależy od tego co jesz i co eliminujesz. Na low FODMAP:

- z kaszami- gryczaną, jaglaną

- z kopytkami z kaszy jaglanej lub gryczanej, bezglutenowymi kluskami kładzionymi

- pieczywem – np. chlebem 2ab na zakwasie, chlebem z kaszy gryczanej, bezglutenowym

- klasycznie z ziemniakami – eliminowałam je na etapie ścisłej diety przy nietolerancji fruktozy

- kopytkami lub kluskami śląskimi, jeśli jesz ziemniaki

Jeśli podoba Ci się ten przepis, możesz wspierać to co robię stawiając mi wirtualną kawę. Ten blog ma szansę rozwijać się dzięki takim wpłatom.

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, niskohistaminowej , niskofruktozowej (z uwzględnieniem uwag w przepisie), bez sorbitolu.

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach