menu
Składniki:
- 240 g zmielonego lnu*
- 18 g mielonej łupiny babki jajowatej …………………..
- 1 łyżeczka soli
- 12g proszku do pieczenia bez glutenu
- 30 g octu jabłkowego
- 175 g białek jaj kurzych**
- 200 g jogurtu bez laktozy (u mnie Pilos)
- 80 g gorącej wody - wrzątek
*ja używam złotego i mielę sama w młynku do kawy
**używałam i białek świeżych i pasteryzowanych
- Ewentualnie – mak lub sezam do posypania
Jogurtowy chleb lniany
Oczarował mnie wygląd tego bochenka, niczym pszenny, a dodatek maku powoduje, że w czasie pieczenia pachnie jak tradycyjne pieczywo. Uprzedzam jednak uczciwie to chleb keto, praktycznie sam błonnik, tłuszcze i białko. Ma specyficzną konsystencję, wygląda niemal jak „normalny” chleb z mąki, ale jest wilgotny. Myślę że część z Was go pokocha ale część pewnie uzna – to nie dla mnie. Piekłam go już dwa razy i upiekę jeszcze, jako odmiana od innych wypieków na blogu. Dla mnie idealnie nadaje się na grzanki. Opiekam kromki na patelni lub w airfryerze i podaję z różnymi pastami.
UWAGA: Ten chleb to bogate źródło błonnika. Błonnik jest ważnym elementem naszej diety, statystycznie spożywamy go za mało, jest pożywką dla naszych bakterii jelitowych. Jest więc niezbędny dla zdrowia mikrobiomu, może być jednak problematyczny gdy mamy przerosty i dysbiozę. W zależności od indywidualnej tolerancji i rekcji na zwiększoną podaż błonnika w diecie nie jedz na raz więcej niż 1-2 kromki. Zawsze zwiększaj ilość wypitej wody, gdy zwiększasz ilość spożywanego błonnika.
Przepis zaczerpnięty z kanału Lowcarbrecipeideas na yt.
Wykonanie:
Siemię zmiel w młynku do kawy na mąkę, nie musi być idealnie gładka. Wszystkie suche składniki dokładnie wymieszaj w większej misce. Dodaj ocet, białka i jogurt, wymieszaj całość, Na koniec wlej wrzątek i szybko ale dokładnie połącz. Masa powoli zaczyna gęstnieć. Odstaw na kwadrans.
Uformuj bochenek, chleb troszkę się rozjeżdża w czasie pieczenia, więc formuj zgrabną kopułkę. Ściskaj masę dłońmi nadając jej pożądany kształt. Ułatwia moczenie dłoni w wodzie. Możesz posypać wierzch chleba makiem/sezamem. Natnij delikatnie wierzch, na głębokość około 0,5cm (…… filmik z wykonania………….)
Piecz w temperaturze 180°C przez około 60 minut.
Chleb wyjmij z piekarnika, odstaw do ostudzenia na kratce. Nie krój ciepłego!! Ja kroję chleb na kolejny dzień.
Jeśli podoba Ci się ten przepis, możesz wspierać to co robię stawiając mi wirtualną kawę. Ten blog ma szansę rozwijać się dzięki takim wpłatom, a każdy wyraz wdzięczności dodaje mi skrzydeł do dalszej pracy.
Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, niskofruktozowej, bez sorbitolu. W przypadku nietolerancji histaminy eliminowałam ocet, co prawda ilość w pojedynczej kromce jest minimalna, obserwuj jednak indywidualną reakcję.
Inne propozycje keto pieczywa na blogu:
więcej z tej kategorii
nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social mediach