Zakochana w kuchni

menu

Składniki: na 4 sztuki:

• 60 g mąki migdałowej
• 60 g zmielonego siemienia lnianego – u mnie złote*
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia bez glutenu
• 1/4 łyżeczki sody do pieczenia
• 1/4-1/3 łyżeczka soli
• 10 g mielonej łupiny babki jajowatej
• 15 g octu – u mnie jabłkowy**
• 90 g białek jaj kurzych
• 90-120 ml bardzo gorącej, wrzącej wody***

Posypka do bajgli - około łyżka - u mnie sezam czarny i biały, mak

*siemię mielę w młynku do kawy, nie robimy z niego pasty – ma pozostać sypkie

Do tego przepisu nie nada się odtłuszczona mąka z siemienia lnianego.

**jeśli masz nietolerancję histaminy upewnij się że tolerujesz ocet, ostatecznie zamień na wodę

Jeśli jesteście ze mną dłużej, to pewnie zorientowaliście się, że moja „super moc” to pieczywo 😉, nawet bez drożdży i „normlanej mąki pszennej” naprawę uwielbiam je piec. Nic dziwnego, że publikacja przepisu na chleb gryczany dała rekordową liczbę odwiedzin bloga w ciągu jednego dnia ponad 5000!!!!

Te bajgle są super. Miękkie, elastyczne i zwarte, neutralne w smaku (co jest sporym wyzwaniem przy przepisach keto) a do tego pięknie wyglądają i są proste w wykonaniu. Na drugi dzień nie czerstwieją, dobrze się mrożą. Są wspaniałą bazą do kanapek. Jeśli dobrze tolerujecie użyte składniki, polecam z całego serducha tę recepturę.

Przepis wyszperany na kanale lowcarbrecipeideas na yt. Zrobiłam z połowy porcji, troszkę zmieniając proporcje.

1 sztuka: 👉 150 kcal👉 B: 8 g | T: 10 g | W netto: 3 g👉 Błonnik: 7 g👉 IG: bardzo niski (10–15)👉 GL: 1

***robiłam test z większą ilością wody i oceniam efekt na plus, jeśli robisz bajgle po raz pierwszy bezpieczniej będzie dać 90-100ml, ale kolejnym razem, gdy nabierzesz wprawy w radzeniu sobie z ciastem, spróbuj zwiększyć ilość wody

Wykonanie:

Suche składniki dokładnie wymieszaj w misce.

Dodaj białka jaj i ocet, z grubsza wymieszaj do połączenia, mogą zostać suche miejsca.

Dolej wodę i energicznie mieszaj do dokładnego połączenia.

Odstaw ciasto na 10-15 minut. Zgęstnieje.

Podziel masę na 4 części. Zwilż dłonie zimna woda i porcję ciasta zbij w kulkę, uciskając i formując w dłoniach. Palcem zrób dziurkę bajgla, i lekko rozciągnij – zarasta przy pieczeniu (na filmiku zobacz jak to robię).

Nasiona na posypkę wymieszaj i wysyp na plaski talerz. Gotowego bajgla kładź na talerz, jest wilgotny od dłoni i nasiona ładnie się przyklejają.

Gotowe bajgle układaj na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem.

Piecz w temperaturze 180°C – około  30minut. Ja po wstawieniu foremki dno piekarnika spryskałam kilka razy wodą.

Bajgle są miękkie nawet zaraz po upieczeniu.

Dokładnie wystudź na kratce.

Możesz przechowywać 2 dni lub mrozić.

Podoba Ci się ten przepis? - możesz symbolicznie podziękować stawiając mi wirtualną kawę. Każde podziękowanie dodaje mi skrzydeł i mobilizuje do dalszej pracy.

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, niskohistaminowej (uwaga: ocet), niskofruktozowej  bez sorbitolu.

Przepisy na inne bułki i bajgle, które znajdziecie na blogu:

• Bajgle z komosy ryżowej (quinoa) - bezglutenowe
• Bułki ziarniste z komosy ryżowej bez drożdży
• Keto bułki z siemienia i białek, bez drożdży - bezglutenowe
• Muffinki z cukinią, bezglutenowe
• Bułki łyżką kładzione
• Puszyste bułki keto-niczym pszenne, bezglutenowe, bez nabiału
• Keto bułeczki na jogurcie - low FODMAP przy nietolerancjach

• Bułki z cukinią i kokosem  - bezglutenowe

• Bułki z pszenicy 2ab

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach