Zakochana w kuchni

menu

Składniki:

• 100 g białej komosy ryżowej - suchej, surowej
• 1 łyżka oliwy
• 50 g wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 10 g łupiny/łuski babki jajowatej 
• 90 g wody
• 20 g skrobi z tapioki lub ziemniaczanej*
• 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia**
• 40 g mieszanki nasion (mieszam: sezam biały, czarny, siemię lniane złote, brązowe, słonecznik)***

*robiłam te bułki z tapioką i skrobią ziemniaczaną, w przypadku tej pierwszej mam wrażenie że ciasto jest stabilniejsze a bułeczki lepiej rosną

**próbowałam wersję z sodą oczyszczoną, bułki bardzo fajnie rosną ale ziarna słonecznika stają się zielone (zdjęcia na końcu wpisu), mnie osobiście ten kolor zniechęcił

***nasiona możesz mieszać dowolnie, w sumie ma być ich około 40g żeby nie zmienić zbytnio konsystencji ciasta

To będą najlepsze bułki na blogu! (no dobra, wiem, że pisałam to już kilka razy, uznajmy, że najlepsze - dopóki nie wymyślę lepszych 😉). O zaletach komosy ryżowej pisałam przy okazji przepisu na bajgle. Naprawdę warto włączyć ją do swojego menu, zwłaszcza na diecie eliminacyjnej. Co do samych bajgli, to ich ogromnym plusem jest prosty skład (uważam, że jeśli jesteśmy w miejscu gdzie „wszystko mi szkodzi”, warto zacząć od produktów maksymalnie prostych). Bułki mają fajniejszą strukturę miękiszu ale i więcej składników. Wybierzcie więc to co na dany moment jest dla Was bardziej odpowiednie.

Wykonanie:

Komosę przepłucz na sitku pod bieżącą wodą. Zalej świeżą wodą i odstaw na kilka, kilkanaście godzin. Odcedź.

U mnie po namoczeniu i odcedzeniu komosa ważyła 190g. Uwzględnij to dodając na kolejnym etapie wodę.

Skrobię, nasiona i proszek do pieczenia dokładnie wymieszaj (możesz wsypywać osobno, ale wymieszanie ułatwia sprawę).

Do kielicha blendera (możesz użyć ręcznego) dodaj komosę, oliwę, sól i 50g wody (mniej lub więcej w zależności ile ważyła po namaczaniu Twoja komosa). Całość dokładnie zblenduj na gładką masę.

Do miski dodaj łupinę babki, zalej ją 90g wody i wymieszaj. Odstaw na chwilę, łupina zacznie żelować.

Dodaj zmiksowaną komosę, dokładnie wymieszaj masę. Dodaj pozostałe suche składniki i dokładnie połącz całość. Masę odstaw na około 10 minut, jeszcze zgęstnieje. Na filmiku na Instagramie zobacz proces przygotowania i gęstość masy...........................

Podziel masę na 4 równe części. Dłonie zwilż wodą i formuj zgrabne bułeczki. Odkładaj na blaszkę do pieczenia, nie spłaszczaj ich zbytnio. Możesz posypać  po wierzchu makiem lub nasionami.

Piecz w temperaturze 180°C przez około 35-40 minut.

Wystudź na kratce. Nie krój ciepłych bułek, miękisz musi się ustabilizować. 

Te bułki będą świetną bazą do wszelkich kanapek oraz burgerów low FODMAP.

Jeśli podoba Ci się ten przepis, możesz wspierać to co robię stawiając mi wirtualną kawę. Ten blog ma szansę rozwijać się dzięki takim wpłatom.

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP. Uwagi odnośnie nietolerancji pokarmowych  w treści przepisu.

Na blogu znajdziesz wile innych bułek i bajgli, keto, bezglutenowych z mąki 2ab, wszystkie low FODMAP:

• Bajgle z komosy ryżowej (quinoa) - bezglutenowe
• Keto bułki z siemienia i białek, bez drożdży - bezglutenowe
• Muffinki z cukinią, bezglutenowe
• Bułki łyżką kładzione
• Puszyste bułki keto-niczym pszenne, bezglutenowe, bez nabiału
• Keto bułeczki na jogurcie - low FODMAP przy nietolerancjach

• Bułki z cukinią i kokosem  - bezglutenowe

• Bułki z pszenicy 2ab
• Bajgle 2ab bez drożdży przy nietolerancji histaminy

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach