menu
Składniki:
-
40g mąka gryczana jasna*
-
50g białko jaja **
-
40g płyn - płyn z serka labneh, woda, napój roślinny,
-
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia bez glutenu
-
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej***
-
szczypta soli
-
1/2 średniego banana****
* użyłam kupnej mąki, chciałam uzyskać jak najdelikatniejsze ciasto ale możesz zmielić też kaszę gryczaną niepaloną i przesiać ją przez gęste sitko
** możesz dać całe jajko, u mnie był to sposób na zużycie nadmiaru białek (żółtka użyłam robiąc budyń)
*** jeśli zamiast labneh używasz wody lub napoju roślinnego warto dodać troszkę soku z cytryny żeby aktywowac sodę
**** na low FODMAP użyj mniej dojrzałego banana
Pankejki gryczane z bananami
Zajadam się tymi placuszkami ostatnio dość często, u mnie z reguły jako kolacja, ale podane z domowym serkiem labneh i masłem orzechowym będą fajną opcją także na śniadanie. Są pyszne, puszyste i mięciutkie, niczym pszenne, a przygotowanie ich zajmuje dosłownie chwilę.
UWAGA: to pierwszy przepis na blogu z dodatkiem bananów. Eliminowałam je dość długo ze względu na nietolerancje. Banany wymieniane są wśród liberatorów histaminy, wraz z dojrzewaniem stają się także jej źródłem. Dodatkowo im bardziej dojrzałe tym zawierają więcej fruktozy. Monash University dopuszcza je na etapie eliminacji Low FODMAP z ograniczeniami - mocno dojrzały do 37g, niedojrzały - do 95g. To nie znaczy, że banany są złe, wręcz przeciwnie - są traktowane jako prebiotyk - błonnik i skrobia oporna to pożywka dla dobrych bakterii jelitowych, jednak nie będą odpowiednie dla każdego.
Wszystkie moje przepisy powstają „po godzinach’, z pasji tworzenia i własnej potrzeby. Testuję je często po kilka razy, aż uznam, że są warte pokazania. Piekę i gotuję bo lubię, jeśli korzystacie przepisów i Wam smakuje - to dla mnie największa satysfakcja. Jeśli przygotujesz te penkejki nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram oznaczając mnie, abym Cię znalazła! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.
Wykonanie:
Banana obierz i w miseczce rozgnieć dokładnie widelcem. Dodaj białko/jajo i płyn (ewentualnie sok z cytryny) - wymieszaj całość widelcem. W osobnej miseczce połącz suche składniki i dokładnie wymieszaj.
Rozgrzej patelnię. Możesz smażyć małe placuszki na dużej patelni, ja użyłam malutkiej patelenki i smażyłam placuszki pojedynczo. Patelnię posmaruj niewielką ilością tłuszczu, smaż na małym ogniu najlepiej pod przykryciem, to pozwala im lepiej wyrosnąć.
Pro tip: ja uwielbiam je z domowym serkiem labneh i dżemem borówkowym. Możecie tez borówki dodoać do ciasta.
Jeśli podoba Ci się ten przepis, możesz wspierać to co robię stawiając mi wirtualną kawę. Ten blog ma szansę rozwijać się dzięki takim wpłatom.
Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, z uwzględnieniem podanych w przepisie limitów i bezglutenowej.
Penkejki i racuszki które do tej pory pojawiły się na blogu:
więcej z tej kategorii
nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social mediach